NGUYÊN LIỆU
- Đùi gà 6 cái.
- Dừa nạo 800g.
- Khoai lang 1 củ.
- Cà ri bột, cà ri dầu, ớt, sả, lá cà ri, hành tím, hành tây, tỏi, gừng, dầu ăn, muối, tiêu, đường, Hạt nêm
SƠ CHẾ
– Khoai cắt ra ngâm nước muối. Vớt ra chiên sơ.
– Ướp gà với 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1M cà ri bột, trộn đều.
– Cho 3 chén nước ấm vào dừa nạo nhồi kĩ để ra nước.
– Sả đập dập, cột lại thành bó.
THỰC HIỆN
– Chiên gà với lửa vừa để da gà được vàng giòn.
– Cho vào nồi 2M dầu ăn rồi lần lượt cho hành tím, hành tây, tỏi, gừng băm và ớt băm vào phi vàng. Tiếp đến cho đùi gà và cà ri dầu vào xào chung. Cho tiếp nước dảo dừa vào vừa ngập mặt đùi gà và cho thêm bó sả. Đậy nắp lại nấu với lửa nhỏ. Khi gà gần chín thì cho thêm khoai lang, nấu thêm 5 phút rồi cho nước cốt dừa và lá cà ri vào đảo đều.
CÁCH DÙNG
– Trút ra dĩa và trang trí.
MÁCH NHỎ
– Nên chiên khoai lang để khoai không bị nạt khi nấu.
