NGUYÊN LIỆU
- – Tôm sú 100g.
- – Mực tươi 100g.
- – Bắp cải tím 100g.
- – Giá 200g.
- – Hành tây, cà chua, cần tàu, ớt sừng, tỏi.
- – Rượu trắng, bột năng, đường, tiêu, muối.
- – Nước tương LISA®.
- Hạt nêm
- Giấm gạo lên men
SƠ CHẾ
– Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, cắt bỏ chỉ lưng, chừa đuôi rồi rửa sơ qua nước có ngâm 1/2m muối.
– Mực làm sạch, cắt sợi vừa ăn.
– Ướp tôm và mực với 1M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1M bột năng.
– Bắp cải tím xắt sợi, hành tây xắt sợi khoảng 0.5cm, cà chua bỏ ruột cắt sợi 3cm, ớt cắt lát.
– Đập dập tỏi.
THỰC HIỆN
– Phi thơm tỏi rồi cho hải sản vào xào nhanh tay với lửa lớn rồi cho vào chút rượu và 1 ít nước. Khi hải sản săn lại thì cho hành tây vào đảo đều.
– Tiếp đến xào giá với 1/2m tiêu rồi xào tiếp bắp cải tím với 1/2m muối, tiêu, đường và 1 chút xíu nước rồi cho cà chua vào xào. Cuối cùng cho hải sản và giá vào xào chung, đảo đều, tắt lửa cho cần vào và thêm 1 chút giấm gạo lên men LISA®.
MÁCH NHỎ
– Ướp hải sản với bột năng để giữ lại nước ngọt của hải sản khi xào.
