NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đùi gà 1 cái.
- Bọng gà 1 cái.
- Cà rốt 1/2 củ.
- Củ năng 6 củ.
- Nấm hương 4 tai.
- Hạt sen 50g.
- Dầu mè, bột năng, muối, tiêu, Hạt nêm
SƠ CHẾ
– Dùng dao nhọn xẻ 1 đường dọc theo xương gà để lóc xương lấy thịt. Thịt lạng bỏ da,mỡ rồi cắt vuông ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1/2M bột năng, 1/2M dầu mè.
– Nấm hương cắt bỏ 1/3m chân. Củ năng cắt miếng nhỏ kích cỡ bằng hạt sen. Cà rốt luộc sơ, cắt hình chữ X.
THỰC HIỆN
– Nấu 1,5 lít nước lạnh cho vào xương, bọng gà, nấm hương. Nêm 2m hạt nêm Aji-ngon® và 1m muối. Tắt lưat, vớt nấm, xương và bọng gà.
– Chia đều thịt gà, hạt sen, củ năng, nấm đông cô, cà rốt ra từng thố rồi cho nước dùng vào. Bỏ vào nồi tiềm khoảng 20 phút.
CÁCH DÙNG
– Dùng trưc tiếp hoặc ăn kèm với nước tương “Phú sĩ”
MÁCH NHỎ
– Hạt sen tuơi sẽ ít bị sượng hơn hạt sen khô, cho món ăn ngon hơn.
