NGUYÊN LIỆU
- Cá hú 500g.
- Lá trà xanh 6-10 lá.
- Xốt tương 2 muống.
- Hành lá, ớt, đường, muối, tiêu.
- Bột ngọt
SƠ CHẾ
– Ớt 1 ít cắt sợi, 1 ít băm nhuyễn. Hành lá 1 ít băm nhuyễn, 1 ít cắt dài 3cm.
– Lá trà xanh rửa sạch, để ráo.
– Ướp cá với đầu hành bằm, ớt bằm, đường, muối, tiêu, 2-3 xốt tương. Trộn đều, để cá thấm 30 phút.
– Lót lá trà xanh dưới đáy nồi. Xếp cá lên.
THỰC HIỆN
– Kho cá với lửa to, dùng đũa trở cá lại khi cá đã săn rồi cho thêm chút nước, kho lửa nhỏ, không đậy nắp.
– Cuối cung cho thêm chút dầu ăn, hành, tiêu.
MÁCH NHỎ
– Chọn cá thịt săn chắc, mắt trong.
– Vị chát của trà xanh giúp khử mùi tanh của cá.
