NGUYÊN LIỆU
- Thịt nạm bò 800g.
- Cà rốt 1 củ.
- Sả 3 cây.
- Lá cà ri, rau quế, ngò gai, hành tím , tỏi, ớt, gừng, tai vị, quế.
- Muối, đường, màu điều, bột bò kho, bột mì, rượu trắng
- Hạt nêm
SƠ CHẾ
– Làm sạch thịt bò bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng. Cắt bò hình khối vuông cạnh 4cm. Nêm 1/2m muối, 1m đường, 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1M bò kho, 1m dầu điều. Để thấm 30 phút.
– Quế và tai vị rang sơ bằng lửa nhỏ, tiếp đến cho vào túi nhỏ.
– Cà rốt cắt khúc 5-6cm. Sả đập dập.
THỰC HIỆN
– Phi thơm hành tím, tỏi, gừng và ớt bằm rồi cho thịt bò vào xào săn, thêm 1/2M dầu diều rồi xào với lửa lớn. Tiếp đến rắc thêm 2M bột mì để thịt bò được săn hơn.
– Khi thịt bò săn, cho thêm 800ml nước, bó sả đập dập và túi gia vị. Khi thịt bò gần chín thì cho thêm cà rốt và 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và lá thơm.
CÁCH DÙNG
Trút bò ra dĩa, trang trí thêm khoanh củ hành tay cắt lát, ngò gai, quế.
MÁCH NHỎ
– Khử mùi bò bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng rồi rửa sạch lại.
– Thịt bò nạm sẽ mau mềm và cho món ăn ngon hơn thịt bò bắp.
