Cách muối củ cải chua cay tạo hình khối vuông nhỏ xinh là một phiên bản khác của món kim chi xứ Hàn. Mùi thơm nồng đặc trưng cộng thêm màu sắc nổi bật, khiến món ăn này không kém phần quyến rũ so với các cách làm kim chi Hàn Quốc khác đâu đấy!
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 3 củ cải trắng Hàn Quốc
- 1/4 chén muối hạt
- 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1/2 củ hành tây thái hạt lựu
- 3 tép tỏi đã bóc vỏ, 1 miếng gừng xắt nhỏ
- 2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc
- 5 muỗng canh sữa tươi, 2 muỗng canh nước mắm cá cơm
- 2 muỗng canh siro bắp, 1 chén hành lá thái nhỏ
3.2. Cách làm củ cải muối chua cay tạo hình khối vuông
3.2.1. Sơ chế củ cải trắng
- Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những khoanh tròn dày 1,5-2cm. Sau đó, bạn tiếp tục cắt củ cải thành khối vuông. Không nên cắt nhỏ quá như hạt lựu vì củ cải sẽ giảm kích thước sau khi lên men.
- Cho củ cải đã cắt miếng vuông, muối và 2 muỗng canh đường vào tô lớn trộn đều, ngâm trong khoảng 45-60 phút cho củ cải ngấm gia vị rồi rửa sạch, để ráo nước.
3.2.2. Ướp gia vị hoàn chỉnh cho củ cải
- Củ cải sau khi đã ráo nước thì trộn đều với một muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Cho hành tây thái hạt lựu, tỏi, gừng, mắm tép và sữa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra cái chén nhỏ.
- Thêm 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, nước mắm cá cơm, siro bắp trộn đều để yên khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn ở trên vào tô củ cải, thêm hành lá thái nhỏ.
- Trộn đều củ cải với hỗn hợp gia vị để củ cải ngấm đều. Bạn có thể gia giảm hương vị bằng cách thêm nước mắm, đường theo khẩu vị của bạn.
3.2.3. Cách ủ củ cải muối tự làm trong lọ kín
- Cho củ cải vào trong chiếc lọ thủy tinh có nắp đậy, để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Bạn sẽ thấy một ít bong bóng nước bám trên bề mặt của thành lọ. Sau đó đặt lọ vào trong tủ lạnh và tiếp tục để trong 7 ngày là được.
- Củ cải muối dùng ăn ngay với cơm nóng, ăn kèm các món nướng hay kho. Hoặc, bạn dùng củ cải muối làm nguyên liệu nấu canh sườn, canh kim chi Hàn Quốc, thịt bò, canh hải sản đều được.
