I. NGUYÊN LIỆU
– Ngó sen 500gr
– Thịt heo ba chỉ 200gr
– Tôm biển 150gr
– Bánh phồng tôm
– Cà rốt 1 củ
– Cần tàu 100gr
– Hành tây 1 củ
– Hành lá, ngò rí 3-4 nhánh
– Chanh, ớt 1 trái
– Tỏi 2 củ
– Đậu phộng 100gr
– Gia vị nêm nếm: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo, tương ớt, dầu ăn.
II. CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị:
– Ngó sen rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ dài khoảng 4 – 5 cm, dùng dao tách từng khúc thành 2 – 3 phần theo chiều dọc. Hòa tan 50ml nước giấm gạo cùng 1 muỗng đường, 1 chén nước lạnh rồi ngâm ngó sen trong 10 – 15 phút để ngó sen giòn, ngọt hơn. Sau khi ngâm ngó sen xong, bạn vớt ra để ráo nước.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín với chút muối, hạt nêm rồi cắt thành các sợi nhỏ, dày khoảng 2 cm.
– Tôm rửa sạch, luộc chín rồi lột bỏ vỏ và đầu, chừa phần đuôi để trang trí món ăn cho đẹp mắt.
– Cà rốt rửa sạch, bào bỏ vỏ rồi cắt thành các sợi mỏng, nhỏ. Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.
– Cần tàu, hành lá, ngò rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhỏ. Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
2. Chế biến:
– Nước sốt trộn gỏi làm theo công sau:1 chén nước mắm + ½ chén đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 chút bột ngọt. Cho tất cả vào hòa tan rồi bắc lên bếp nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì tắt bếp. Tiếp đó, thêm ½ chén tương ớt + 1/2 chén nước cốt chanh + 1 trái ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều tay.
– Cho ngó sen, tôm, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây và cần tàu và tô lớn trộn đều. Sau đó, rưới sốt trộn gỏi vào tô trộn thật đều tay. Để đảm bảo gỏi ngó sen không bị quá mặn hoặc quá lạt, không nên trộn hết phần nước sốt trong một lần mà chia thành hai đợi trộn để có thể nêm nếm trước.
– Cuối cùng, chỉ cần rắc thêm hành lá, ngò và chút đậu phộng lên phía trên mặt là món ăn đã hoàn thành xong.
III. TRÌNH BÀY
– Cho gỏi ra dĩa, trang trí xung quanh dĩa là bánh phồng tôm sao cho đẹp mắt. Có thể ăn kèm với chén nước mấm tỏi ớt.
