1. Xác định ngân sách theo từng bàn

Trước tiên, hãy xác định mức chi cho mỗi bàn tiệc.

Ví dụ:

• 2.000.000 – 2.500.000 đồng/bàn: phù hợp tiệc gia đình, bạn bè.
• 2.500.000 – 3.500.000 đồng/bàn: thực đơn phong phú hơn, nhiều hải sản.
• Trên 4.000.000 đồng/bàn: thực đơn cao cấp với tôm hùm, cua, bào ngư...

Việc giới hạn ngân sách giúp bạn dễ dàng loại bỏ những món vượt mức chi.

2. Chỉ nên chọn 6–8 món

Một thực đơn hợp lý thường gồm:

• Khai vị
• Súp
• 2–3 món chính
• Món lẩu hoặc cơm
• Tráng miệng

Nhiều gia đình chọn tới 10–12 món nhưng khách thường không dùng hết, gây lãng phí.

3. Ưu tiên món theo mùa

Hải sản và rau củ đúng mùa luôn:

• Giá rẻ hơn.
• Tươi ngon hơn.
• Dễ chế biến.

Ví dụ mùa mưa giá cua, ghẹ có thể cao hơn nhiều so với các loại cá hoặc tôm.

4. Cân đối giữa món cao cấp và món truyền thống

Không cần tất cả đều là món đắt tiền.

Ví dụ:

• Gỏi hải sản
• Súp cua
• Gà hấp lá chanh
• Cá hấp Hong Kong
• Bò sốt tiêu đen
• Lẩu hải sản
• Trái cây

Sự kết hợp này vẫn tạo cảm giác sang trọng nhưng tiết kiệm chi phí.

5. Tránh chọn nhiều món có nguyên liệu giống nhau

Ví dụ không nên chọn:

• Tôm hấp
• Tôm chiên
• Gỏi tôm

Khách sẽ nhanh ngán.

Hãy thay thế bằng:

• Tôm
• Cá
• Gà
• Bò
• Rau
• Lẩu

Thực đơn sẽ đa dạng và hấp dẫn hơn.

6. Ước lượng đúng số lượng khách

Một sai lầm phổ biến là đặt dư quá nhiều bàn.

Nên:

• Xác nhận khách trước ngày cưới.
• Dự phòng khoảng 5–10% số bàn.
• Hỏi đơn vị nấu tiệc về chính sách tăng hoặc giảm bàn sát ngày tổ chức.

7. Chọn đơn vị nấu tiệc trọn gói

Nhiều đơn vị cung cấp:

• Bàn ghế
• Chén đĩa
• Nhân viên phục vụ
• Trang trí cơ bản

Nếu thuê riêng từng hạng mục sẽ tốn kém hơn.

8. Thử món trước khi chốt

Nên yêu cầu nấu thử để đánh giá:

• Hương vị.
• Khẩu phần.
• Cách trình bày.
• Chất lượng nguyên liệu.

Điều này giúp tránh những phát sinh không mong muốn trong ngày cưới.

Gợi ý thực đơn cưới tiết kiệm khoảng 2.500.000–3.000.000 đồng/bàn

• Gỏi hải sản ngó sen
• Súp cua nấm đông cô
• Gà hấp lá chanh
• Cá diêu hồng hấp Hong Kong
• Bò lúc lắc khoai tây
• Lẩu Thái hải sản
• Bún tươi
• Rau thập cẩm
• Rau câu hoặc trái cây theo mùa

Thực đơn này cân đối giữa thịt, cá, hải sản và rau, phù hợp với đa số khẩu vị, giúp tiết kiệm chi phí nhưng vẫn tạo cảm giác đầy đủ và sang trọng cho khách mời.

Mẹo cuối cùng: Nếu bạn tổ chức tiệc cưới tại nhà, hãy chọn dịch vụ nấu tiệc chuyên nghiệp thay vì tự chuẩn bị. Đơn vị có kinh nghiệm thường mua nguyên liệu với giá tốt hơn, kiểm soát khẩu phần hợp lý và hạn chế lãng phí, từ đó tổng chi phí có thể thấp hơn so với việc tự tổ chức.