Cách nấu lẩu ghẹ ngon ngọt rất đơn giản, gồm nguyên liệu chính là ghẹ tươi sống, sả, dứa (thơm) và rau ăn kèm. Món ăn nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ hải sản kết hợp nước dùng thanh chua. 

Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ: Rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm và phần dơ, chặt đôi hoặc để nguyên con.

• Rau và nấm: Nhặt sạch rau muống, rau nhút, chuẩn bị thêm nấm rơm hoặc nấm kim châm.

• Gia vị: Cắt lát dứa, bổ múi cau cà chua, đập dập sả và băm nhỏ hành tím. 

Nấu nước dùng lẩu

• Phi thơm hành tím và sả đập dập với một ít dầu ăn trong nồi lớn.

• Cho cà chua và dứa vào xào mềm để tạo màu và vị chua ngọt tự nhiên.

• Thêm lượng nước vừa đủ vào đun sôi, nêm nếm muối, đường, nước mắm hoặc gói gia vị lẩu cho vừa miệng. 

Thưởng thức lẩu ghẹ

• Cho ghẹ vào nồi nước lẩu đang sôi khoảng 5 đến 7 phút cho ghẹ chín đỏ và ra nước ngọt.

• Nhúng rau, nấm và đậu hũ non vào nồi.

• Ăn kèm với bún tươi hoặc mì cùng chén muối tiêu chanh